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Kosher猶太認證

Kosher猶太認證

所屬分類: 產品認證    
猶太認證,又稱kosher認證(kosher certificate, Kosher Certification),是指按照猶太飲食教規對食品、輔料和添加劑等進行認證,此種認證被稱為Kosher認證。其涉及范圍有食品及配料、食品添加劑、食品包裝、精細化工、藥品、機械生產企業等。

 

  Kosher猶太認證概述:

  食品的禁忌來源

  猶太人對食物的禁忌來自《圣經》舊約中,耶和華神對以色列人的命令,部分內容如下:

  《利未記》十一章耶和華對摩西、亞倫說:“你們曉諭以色列人說,在地上一切走獸中可以吃的乃是這些:凡蹄分兩瓣、倒嚼的走獸,你們都可以吃。但那倒嚼或分蹄之中不可吃的乃是駱駝,因為倒嚼不分蹄,就與你們不潔凈。兔子,因為倒嚼不分蹄,就與你們不潔凈。豬,因為蹄分兩瓣,卻不倒嚼,就與你們不潔凈。這些獸的肉,你們不可吃;死的,你們不可摸,都與你們不潔凈。

  水中可吃的乃是這些:凡在水里、海里、河里,有翅有鱗的,都可以吃。凡在海里、河里,并一切水里游動的活物,無翅無鱗的,你們都當以為可憎。這些無翅無鱗以為可憎的,你們不可吃它的肉,死的也當以為可憎。凡水里無翅無鱗的,你們都當以為可憎。

  雀鳥中你們當以為可憎、不可吃的乃是:雕、狗頭雕、紅頭雕、鷂鷹、小鷹與其類;烏鴉與其類;鴕鳥、夜鷹、魚鷹、鷹與其類;鸮鳥、鸕鶿、貓頭鷹、角鴟、鵜鶘、禿雕、鸛、鷺鷥與其類;戴鸻和蝙蝠。

  凡有翅膀用四足爬行的物,你們都當以為可憎。只是有翅膀用四足爬行的物中,有足有腳,在地上蹦跳的,你們還可以吃。其中有蝗蟲、螞蚱、蟋蟀與其類;蚱蜢與其類。這些你們都可以吃。但是有翅膀、有四足的爬物,你們都當以為可憎。

  凡走獸分蹄不成兩瓣,也不倒嚼的,是與你們不潔凈,凡摸了的就不潔凈。凡四足的走獸,用掌行走的,是與你們不潔凈。

  地上爬物,與你們不潔凈的,乃是這些:鼬鼠、鼫鼠、蜥蜴與其類;壁虎、龍子、守宮、蛇醫、蝘蜓(蟬類)。凡用肚子行走的和用四足行走的,或是有許多足的,就是一切爬在地上的,你們都不可吃,因為是可憎的。

  你們不可因什么爬物使自己成為可憎的,也不可因這些使自己不潔凈,以致染了污穢。

  《申命記》十四章4-5節

  可吃的牲畜就是牛、綿羊、山羊、鹿、羚羊、狍子、野山羊、麋鹿、黃羊、青羊;

  《利未記》十七章13-14節

  凡以色列人,或是寄居在他們中間的外人,若打獵得了可吃的禽獸,必放出它的血來,用土掩蓋。論到一切活物的生命,就在血中。所以我(神)對以色列人說:無論什么活物的血,你們都不可吃,因為一切活物的血就是它的生命。凡吃了血的,必被剪除。

  《申命記》十四章21節

  凡自死的,你們都不可吃,可以給你城里寄居的吃,或賣與外人吃,因為你是歸耶和華你神為圣潔的民。不可用山羊羔母的奶煮山羊羔。

   Kosher猶太食品的市場:

  美國食品行業年平均增長率為1%—2%,而猶太食品市場卻以每年10%的速度增長。在美國東北部,猶太食品約占整個食品市場的40%,猶太食品的固定消費者有700萬人,年銷售額超過450萬美元。

  在以色列、俄羅斯、美國和加拿大等數十個國家都有猶太人居住。猶太教膳食法令中有詳細規定,原料必須在經過特殊制作后才能食用,嚴禁使用豬肉等原料。然而,并不是猶太人才食用猶太食品。在美國不是猶太人的猶太食品購買者超過了2/3,這些購買者包括穆斯林、七日基督降臨教派、素食主義者、飲食過敏者及尋求高質量食品的消費者。猶太認證Kosher食品正被越來越多的人所接受。

  消費者喜歡猶太標記產品。許多猶太人、穆斯林、禮拜六為安息日的教徒和素食者出于宗教或哲學的理由而購買"猶太食品。此外,許多重視健康的消費者也尋找猶太認證猶太食品,因為他們認為"Kosher"食品是一種優質食品。

  個體公司經營者他們樂意經營猶太食品,因為這種食品在市場銷路比較好。他們會從那些有"猶太認證Kosher"專家監督生產的企業進貨。

  超級市場喜歡猶太食品并有大量的貨架留給猶太認證"Kosher"食品。

  食品生產廠經過猶太認證并采購猶太原敷料作為其生產原料。

  除中國外,東南亞及東亞國家也開始覬覦這個食品市場,其中日本和印度供應商一般主攻原材料及食品成份市場,例如檸檬酸、精油、氨基酸以及供加工食品用的化學品等。不少亞太地區公司都希望涉足認可猶太食物制成品這門較復雜的業務,特別是小食品、包裝食品等。美國人對外國食品的需求越來越大,為亞洲食品供應商帶來龐大的市場機會。

  中國美食早已廣被接受,而印度、越南和泰國食品也在超級市場速凍食品中穩占重要位置。舉例來說,在美國銷售的檸檬酸,假如未獲猶太食品認證,可能有四分之三顧客不會購買。要獲取猶太食品認證,須經有關人員實地視察所有食品及材料,以及與食品和材料有接觸的產品和用具。檢查工作由猶太認證機構派員進行,這些機構的職員既有猶太教士,亦有食品技術、食品加工及檢察專家。

 

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